Receta: Albóndigas con mucha fibra

“Problemas” con la carne en mi hogar: Amanda no la puede masticar aun y mamá solo sabe escoger buenos cortes lo cual no siempre es bueno para el bolsillo... Pero con la forma de cocinarla que les voy a comentar, he conseguido resolver los problemas. Compro en el mercado la carne que vea más magra y luego la proceso en la licuadora (¡¿Cómo?! dirán) sí, la pico en cubitos medianos sin nada de grasa y literalmente la licúo, una porción pequeña a la vez. 

Ingredientes para las albóndigas

• 400 gr de carne de vaca molida (en mi caso licuado) 
• ½ taza de avena en hojuelas tostada 
• ½ cebolla mediana (rallada) 
• ½ cebolla cortada en cubos pequeños 
• 1 diente de ajo (rallado) 
• 2 tomates cortados en cubos pequeños 
• Una cucharadita de salsa inglesa 
• Afrecho grueso (suficiente para cubrir la albóndigas)
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 
• 1 pizca de orégano molido 

Como tostar la avena:

1. En sartén caliente a fuego medio verter la avena en hojuelas (sola), coge la sartén por el mango y mueve constantemente; cuando la avena comience dorarse, retírala del fuego y reserva 

Como hacer las albóndigas:

1. Rallar la cebolla y el ajo. 
2. Colocar en un envase grande la carne, la avena ya tostada, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa y luego la sal y la pimienta al gusto; mezclar bien pero sin sobre amasar (pues si se sobre amasa nos quedan duras las albóndigas) 
3. Luego, formar bolitas del tamaño de una nuez, se pasan por el afrecho, en un sartén caliente a fuego medio bajo se coloca un poco de aceite de oliva para dorar las albóndigas; retirar del fuego, reservar. 
4. En la misma sartén donde doro las albóndigas, colocar la cebolla cocinando hasta marchitar, unos 3 minutos. Se agrega el tomate, sal y la pimienta al gusto y se cocina. Cuando el tomate suelte su jugo colocar las albóndigas, tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que estén cocidas por dentro, unos 25 minutos. Cuando estén listas retirar del fuego y comer con el acompañante de su preferencia 

Nota: a esta preparación de albóndigas (en fotos) cuando agregue el tomate también le coloque una cucharada colmada de pasta de tomate, las quería para acompañar unos fetucini al dente con queso parmesano, un toque de orégano y pimienta…uuum ¡quedaron de un bueno! ;) Y las albóndigas que quedaron sirvieron para este “domingo de sobras” con arroz, plátano hervido acompañados con queso semiduro blanco… oh my god! 

¡Buen provecho!
Cariños Andreina

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