Receta Sopa de Lentejas con kale (col rizada) y zanahoria

Las lentejas son económicas, nutritivas y versátiles. Yo suelo prepararlas mucho en casa, casi siempre con un sofrito de mucho tomate y cebolla, pero en casa de una amiga las probé con kale y me encantaron, así que intenté hacer mi versión y pasaron la prueba. 

Receta de  Sopa de Lentejas con Kale y Zanahoria 

Ingredientes: 

2 libras de lentejas (1 kilo)

3 tazas de kale cortado 

2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas 

48 onzas de caldo de pollo 

48 onzas de agua 

3 cucharaditas de ajo cortado pequeño. 

3 tazas de cilantro picado 

1 cucharada de caldo de pollo en polvo 

Sal al gusto. 

Como preparar las lentejas. 

Verter el caldo de pollo, el agua y las lentejas en una olla grande y colocar a fuego medio alto, cuando el líquido hierva, colocar las zanahorias, el ajo y la sal. Una vez que las lentejas y las zanahorias se hayan ablandado, colocar el kale y cocinar por 5 minutos más, luego coloque el cilantro y apague el fuego. 

Servir con pan tostado, arroz, galletas saladas o simplemente solo.

Espero hagan esta receta igual o adaptada a su cocina, ¡y que les guste!

Saludos,

Andreina.