Receta: Passata de tomates

En casa de mi abuela cuando era temporada de tomates, compraban grandes cantidades de tomates y nos reuníamos toda la familia para hacer passata, para el resto del año…así comenzó Donato Gaudeano Sous Chef del CEGA con esta fácil y versátil receta en la clase de cocina.

Ingredientes:
Muchos tomates maduros.

Como hacer la passata de tomates:
Lavar y secar los tomates y, picarlos en cuartos
Colocarlos en una olla o sartén de paredes altas, tapar y llevar a fuego medio bajo. Los tomates comenzaran a soltar su jugo, dejar cocinar hasta que tengan consistencia de puré, quitar del fuego y dejar reposar
Luego licuarlos a baja velocidad y, con pausas para evitar que la passata se ponga blanca, colamos, y listo.
¡Buen Provecho! 
Andreina.

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