Crema de Tomates Asados (súper fácil y deliciosa)

Tengo tiempo preparando sopas, o más bien cremas, de distintos vegetales: auyama (calabaza), apio, papa, cebolla y otros. Siempre seguía el método tradicional que aprendí hace años: un sofrito de cebolla, hervir los vegetales y luego licuar todo. El resultado siempre era bueno.

Pero últimamente, en las redes, empecé a ver cómo muchas personas hacían las sopas de otra forma: asando los ingredientes al horno antes de licuarlos,  y un día decidí probar.

Y tengo que decirlo: ¡quedan mucho más ricas! El sabor se vuelve más profundo, más dulce, más casero todavía… y lo mejor: es más fácil.

Ese día, mientras los vegetales se asaban aproveché para hacer unas empanadas. Fue la mejor combinación: la sopa cremosa y tibia con las empanadas recién hechas… una cena sencilla, pero llena de sabor y cariño.

Así que hoy quiero compartirles esta versión fácil y deliciosa de sopa de tomate y pimentón asados, perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante.

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Ingredientes:

• Muchos tomates — más de ocho 😉

• 2 pimentones (rojos, amarillos y/o naranjas)

• 1 cabeza de ajo (yo no tenía fresco, así que usé ajo en polvo)

• Albahaca (fresca o seca)

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

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Preparación:

1. Lava bien los tomates, las cebollas y los pimentones.

2. Córtalos en dos o cuatro partes, según el tamaño.

3. Si vas a usar ajo fresco, corta un poco de uno de los extremos para que suelte sabor.

4. Coloca todo en una bandeja para horno (yo usé papel de cocina en el fondo).

5. Espolvorea con sal, pimienta y ajo (si usas en polvo), y rocía con un buen chorro de aceite de oliva.

6. Hornea a 385°F (195°C) hasta que los vegetales comiencen a dorarse y desprendan ese aroma irresistible.

7. Saca del horno, deja reposar unos minutos y luego licúa todo hasta obtener una crema suave.

Sirve caliente, con un toque de queso parmesano o pecorino rallado por encima.

Y si puedes, acompáñala con unas empanadas de trigo recién hechas… te prometo que será una combinación perfecta. 

Saludos,

Andreina.